Převařenou vodu 1 necháme vychladnout na cca 80°C, do ní dáme louhovat na 10min zelený čaj. Slijeme přes sítko a dolijeme zpátky na pův.objem a rozpustíme v něm cukr 1. Brusinky a rozinky opláchneme, spaříme vodou 2 a po vychladnutí přidáme kyselinu citronovou. Vše smícháme v kvasné nádobě nebo demižonu. Přidáme výživu pro kvasinky a kvasinky var. bayanus. Po cca 2 dnech bouřlivého kvašení přidáme cukrový roztok z vody 3 a cukru 2. Po ukončení bouřlivého kvašení víno scedíme přes sítko a necháme ho dále čistit. Chuchvalce na hladině jsou tuk a mastnota z rozinek a brusnek a je to v pořádku. Po usednutí kalů ještě asi 2x stáhneme a poté plníme do lahví.