Recept na třešňové víno

suroviny pro 10 l kvasný kbelík

třešně
4
kg
voda
3.4
l
cukr
1.2
kg
kyselina citronová
15
g
kvasinky typu cerevisiae
výživa kvasinek

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – třešňové víno

Třešňové víno je jemná letní klasika, která vyniká svou lehkostí a decentní ovocnou linkou. Nauč se, jak správně vypeckovat plody bez velkých ztrát, proč je u třešní kritické pravidelné míchání rmutu a jak vyrobit poctivé suché víno, které nejlépe chutná po půlročním zrání.

Postup výroby – třešňové víno

POZOR, nejedná se o rámcový recept. Poměry jsou závislé na zralosti a odrůdě třešní. Třešně vypeckujeme a lehce pomačkáme. Pokud jsou na peckách zbytky třešní, přelijeme je horkým cukrovým roztokem přes sítko. V opačném případě pouze třešně.

Přidáme kyselinu citronovou a výživu pro kvasinky. Jakmile máme vzklíčené kvasinky, přidáme je do vychladlého základu. Průběžně rmut promícháváme, aby třešně na hladině nezačaly plesnivět.

Třešně scedíme přes sítko až po proběhlém bouřlivém kvašení nebo za cca 14 dní. Po několika stáčeních a vyčištění víno necháme alespoň půl roku zrát. Výsledkem je cca 6 litrů suchého vína.

Recept byl aktualizován 5.1.2020

Recept na domácí třešňové víno: Jak na tuhle letní dobrotu? (1. část)
▶
Recept na domácí třešňové víno: Od kvašení až do finále (2. část)
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.