víno z myrobalánu (špendlíky, mirabelky)
suroviny pro 10 l demižon
myrobalán
3
kg
voda
4.5
l
cukr
1.5
kg
voda (po stočení)
1
l
cukr (po stočení)
0.5
kg
kvasinky typu cerevisiae
výživa kvasinek
Upravit recept pro:
Postup výroby – víno z myrobalánu (špendlíky, mirabelky)
UPOZORNĚNÍ: Vzhledem k různé zralosti a kyselosti ovoce nejde o rámcový recept. Zralé bobule myrobalánu (špendlíky, mirabelky) pomačkáme mačkadlem na brambory a zalijeme částí vody. Ze zbytku připravíme cukrový roztok. Po vychladnutí přilijeme k základu. Přidáme výživu a rozmnožené kvasinky rodu cerevisiae.
Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, přecedíme víno z ovoce a přidáme druhý cukrový roztok (víno bude kvasit dále). Pokud by bylo příliš kyselé, dolijeme vodu podle chuti navíc a adekvátní množství cukru (20 g/l přidané vody).
Po dokončení kvašení a po usazení kalu víno asi dvakrát stočíme. Vyčištění můžeme urychlit bentonitem. Necháme zrát alespoň půl roku v demižonu. Získáme cca 7 l suchého vína s příjemnou švestkovou chutí.
Recept byl aktualizován 3.11.2019
▶
▶
UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.
Související návody pro domácí vinaření
• TIP na kvasinky •
FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5% •
Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •
Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •
FermiHill Veltlin 15% •
Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •
Kvasinky BS14 (ovoce) 17%
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:
založeno:
naměřeno °NM:
datum:
datum:
datum: