Recept na pomerančové víno

suroviny pro 8 l demižon

voda
2
l
cukr
1.2
kg
pomeranče
6
kg
pomerančová šťáva cca
2.7
l
kvasinky do 13 % alk.
1.2
g
výživa kvasinek
1.2
g
přibližný objem v demižonu
5
l

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
alkohol
%
Jde o toleranci kvasinek k alkoholu. Nad touto hodnotou umírají a dále se nemnoží.
zbytkový cukr
g
suché víno 0–4g / polosuché 5–12g
polosladké 13–45g / sladké nad 45g
____________________________
Pozor: zbytkový cukr nejde nastavit níže, než původních 27g/l vína při 13% alk.! Sníží se pouze zvýšením alkoholu
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – pomerančové víno
alk. 13%  |  27 g zbytkového cukru

Pomerančové víno je exotické překvapení, které po roce zrání nabídne zajímavou chuť. Nauč se, jak správně vylisovat šťávu bez hořkosti z kůry, jak zvládnout kvašení a proč se u citrusů vyplatí trpělivost. Vyrob si tekuté slunce, které rozzáří každou skleničku!

Postup výroby – pomerančové víno

Pomeranče oloupeme a pomocí odšťavňovače z nich vylisujeme šťávu. Pokud bychom kvasili nakrájené pomeranče, hrozilo by, že se z bílých částí dostane do vína hořkost.

V horké vodě dokonale rozpustíme cukr. Jakmile cukrový roztok vychladne, přimícháme do něj vylisovanou pomerančovou šťávu a živnou sůl rozpuštěnou v troše vody. Poté přidáme i dopředu namnožené kvasinky.

Během bouřlivého kvašení demižonem průběžně mícháme. Jakmile skončí bouřlivé kvašení a začne se usazovat kal, opatrně stáhneme víno přes cedník a zbylou část necháme prokapat taktéž přes cedník. Víno necháme několik týdnů čistit a poté jej po stažení z kalů necháme asi rok zrát. Po roce se chuťově příjemně zakulatí.

Recept byl aktualizován 5.6.2022

Recept na domácí pomerančové víno: Exotika v demižonu (1. část)
▶
Recept na domácí pomerančové víno: Jak dopadl experiment? (2. část)
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.