pampeliškové víno
suroviny pro 15 l demižon
květy pampelišek
3.3
kg
voda na výluh
9
l
cukr
3
kg
voda na cukrový roztok
3
l
kyselina citronová
45
g
med
6
lžic
cukr na doslazení
250
g
kvasinky typu cerevisiae
výživa kvasinek
Upravit recept pro:
Postup výroby – pampeliškové víno
Pro pampeliškové víno sbíráme pouze plně rozvinuté a rozkvetlé hlavičky květů bez zelených stonků. Nasbírané květy musí být před spařením co nejčerstvější, ideálně ihned po sběru. Po spaření louhujeme několik hodin, maximálně den.
Výluh scedíme a přidáme cukrový roztok a med. Po přidání kyseliny citronové a výživy přidáme vzklíčené kvasinky. Případná černá barva výluhu kvašením zmizí.
Po vykvašení víno stáhneme z kalů a případně dosladíme dle chuti. Po vyčištění víno plníme do lahví.
Recept byl aktualizován 14.7.2018
▶
▶
UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.
Související návody pro domácí vinaření
• TIP na kvasinky •
FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5% •
Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •
Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •
FermiHill Veltlin 15% •
Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •
Kvasinky BS14 (ovoce) 17%
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:
založeno:
naměřeno °NM:
datum:
datum:
datum: