Recept na malinové víno

suroviny pro 5 l demižon

voda
2
l
cukr
0.75
kg
maliny
1.5
kg
kvasinky do 12 % alk.
1
g
výživa kvasinek
1
g
přibližný objem v demižonu
4
l

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
alkohol
%
Jde o toleranci kvasinek k alkoholu. Nad touto hodnotou umírají a dále se nemnoží.
zbytkový cukr
g
suché víno 0–4g / polosuché 5–12g
polosladké 13–45g / sladké nad 45g
____________________________
Pozor: zbytkový cukr nejde nastavit níže, než původních 20g/l vína při 12% alk.! Sníží se pouze zvýšením alkoholu
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – malinové víno
alk. 12%  |  20 g zbytkového cukru

Malinové víno okouzlí svou intenzivní vůní a barvou, ale vyžaduje specifický přístup. Zjisti, proč maliny nezalévat horkou vodou, jak je postupně sbírat pomocí mrazáku a proč je tajným trikem kombinace s jablečným vínem pro dokonalé vyvážení chutí. Vyrob si tuhle voňavou delikatesu!

Postup výroby – malinové víno

Vzhledem k tomu, že maliny dozrávají delší dobu, je vhodné je průběžně sbírat a uchovávat v mrazáku, dokud nebudeme mít dostatečné množství pro výrobu vína. Rozmražené maliny nezaléváme horkou vodou, jelikož by se z nich stala kaše. Do části vody, kterou jsme zahřáli vysypeme cukr a dokonale jej rozpustíme. Následně dolijeme zbytek vody a poté přidáme rozmražené maliny i se šťávou z nich. Maliny v základu jen lehce pomačkáme. Pokud není základ horký, přimícháme živnou sůl rozpuštěnou v troše vody a také dopředu namnožené kvasinky.

Během bouřlivého kvašení je potřeba rmut průběžně promíchávat. Jakmile bouřlivé kvašení ustane, víno přecedíme přes cedník a maliny zlehka vymačkáme. Pravděpodobně z nich bude kašovitá směs, proto je dobré ji nechat volně odkapat. Víno dáme čistit do menšího demižonu a jakmile se vyčistí stáhneme jej a necháme alespoň půl roku zrát. Malinové víno bývá kyselejší, ale při větším naředění by se ztratila chuť malin, proto je lepší maliny kombinovat s jinými víny, třeba s jablečným.

Recept byl aktualizován 1.8.2022

Recept na malinové víno: chuť malin v každém doušku!
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.