Recept na víno ze zeleného čaje

suroviny pro 20 l demižon

zelený čaj
180
g
voda 1
10
l
cukr 1
2
kg
voda 2
2
l
brusinky
1
kg
rozinky
1
kg
kyselina citronová
45
g
voda 3
3
l
cukr 2
1.8
kg
kvasinky typu bayanus
výživa kvasinek

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – víno ze zeleného čaje

Víno ze zeleného čaje je specialitka. Voňavé, silné, chuťově vyvážené s rozvinutím chuti rozinek a brusinek. Zjisti, jak správně louhovat čaj, aby víno nebylo příliš trpké, a jak díky téhle zajímave kombinaci vyrobit skvělé víno, které tě za rok velmi příjemně překvapí.

Postup výroby – víno ze zeleného čaje

Převařenou vodu 1 necháme vychladnout na cca 80°C, do ní dáme louhovat na 10min zelený čaj. Slijeme přes sítko a dolijeme zpátky na pův.objem a rozpustíme v něm cukr 1. Brusinky a rozinky opláchneme, spaříme vodou 2 a po vychladnutí přidáme kyselinu citronovou. Vše smícháme v kvasné nádobě nebo demižonu. Přidáme výživu pro kvasinky a kvasinky var. bayanus. Po cca 2 dnech bouřlivého kvašení přidáme cukrový roztok z vody 3 a cukru 2. Po ukončení bouřlivého kvašení víno scedíme přes sítko a necháme ho dále čistit. Chuchvalce na hladině jsou tuk a mastnota z rozinek a brusnek a je to v pořádku. Po usednutí kalů ještě asi 2x stáhneme a poté plníme do lahví.

Recept byl aktualizován 1.11.2020

Víno ze zeleného čaje: Voňavá specialita s chutí rozinek a brusinek (1. část)
▶
Víno ze zeleného čaje: Od bouřlivého kvašení až po čistý výsledek (2. část)
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.