Recept na banánové víno

suroviny pro 15 l kvasný kbelík

neoloupané banány
5.5
kg
oloupané banány
3.7
kg
cukr 1
2
kg
vroucí voda
3
l
studená voda
4
l
cukr 2
450
g
vanilkový extrakt
0.5
lžičky
vanilkový lusk
1
ks
med na dochucení
6
lžic
kvasinky typu bayanus
výživa kvasinek

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – banánové víno

Banánové víno je nečekané víno, které je tak dobré jak dobré suroviny použijeme. Zjisti, jak správně připravit banánový základ, proč ho v závěru doladit medem a jak vyrobit silné, hřejivé víno, které nejlépe chutná dobře vychlazené. Skvělá volba pro milovníky netradičních chutí!

Postup výroby – banánové víno

1–2 dny dopředu si připravíme zákvas z 1 nakrájeného a následně spařeného banánu. Oloupané banány nakrájíme na malé kousky, zasypeme cukrem 1 a spaříme vroucí vodou. Lehce pomačkáme mačkadlem na brambory a zalijeme studenou vodou.

Poté přidáme vanilkový extrakt nebo lusk vanilky a výživu pro kvasinky. Po vychladnutí promícháme v celém objemu předpřipravený zákvas. Po 3 dnech kvašení přidáme cukr 2. Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, přecedíme vše přes sítko do cca 10litrového demižonu.

Před vyčištěním ochutnáme a dochutíme medem. Po vyčištění plníme do lahví. Vzhledem k vyššímu alkoholu pijeme při nižší teplotě.

Recept byl aktualizován 3.10.2018

Recept na banánové víno: Odvážný experiment pro zvědavé vinaře (1. část)
▶
Banánové víno: Jak pohlídat kvašení a co na co si dát pozor? (2. část)
▶
Banánové víno: Upřímné hodnocení a výsledek experimentu (3. část)
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.