banánové víno
suroviny pro 15 l demižon
neoloupané banány
5.5
kg
oloupané banány
3.7
kg
cukr 1
2
kg
vroucí voda
3
l
studená voda
4
l
cukr 2
450
g
vanilkový extrakt
0.5
lžičky
vanilkový lusk
1
ks
med na dochucení
6
lžic
kvasinky typu bayanus
výživa kvasinek
Upravit recept pro:
Postup výroby – banánové víno
1–2 dny dopředu si připravíme zákvas z 1 nakrájeného a následně spařeného banánu. Oloupané banány nakrájíme na malé kousky, zasypeme cukrem 1 a spaříme vroucí vodou. Lehce pomačkáme mačkadlem na brambory a zalijeme studenou vodou.
Poté přidáme vanilkový extrakt nebo lusk vanilky a výživu pro kvasinky. Po vychladnutí promícháme v celém objemu předpřipravený zákvas. Po 3 dnech kvašení přidáme cukr 2. Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, přecedíme vše přes sítko do cca 10litrového demižonu.
Před vyčištěním ochutnáme a dochutíme medem. Po vyčištění plníme do lahví. Vzhledem k vyššímu alkoholu pijeme při nižší teplotě.
Recept byl aktualizován 3.10.2018
▶
▶
▶
UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.
Související návody pro domácí vinaření
• TIP na kvasinky •
FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5% •
Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •
Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •
FermiHill Veltlin 15% •
Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •
Kvasinky BS14 (ovoce) 17%
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:
založeno:
naměřeno °NM:
datum:
datum:
datum: