Recept na angreštové víno

suroviny pro 15 l demižon

zralý angrešt
5
kg
voda na spaření
2
l
cukr
300
g
voda na cukrový roztok
4
l
cukr na cukrový roztok
3
kg
kvasinky typu cerevisiae
výživa kvasinek

Upravit recept pro:

demižon
l
Velikost demižonu, na jakou chceme přepočítat recept. Pro prvotní kvašení je vhodné použít kvasný kbelík.
upravit recept
na požadované
parametry
reset
tisk A4, bez okrajů, na šířku
PDF základní recept ke stažení v PDF
obrázek vína – angreštové víno

Angreštové víno je právem považováno za severní variantu klasického vína díky své svěžesti a lehké kyselince. Zjisti, jak správně spařit bobule pro maximum chuti, jak zkrotit kvašení angreštu a jak vyrobit jiskrný nápoj, který tě nadchne svou jemností. Skvělý recept pro každého pěstitele!

Postup výroby – angreštové víno

Zralé bobule angreštu propláchneme, abychom se zbavili případných nečistot. Pokud nejsou příliš tvrdé, pomačkáme je. Zasypeme cukrem a spaříme vodou.

Po následném vychladnutí přelijeme do kvasné nádoby a zalijeme roztokem z vody a cukru. V troše vody rozpustíme výživu pro kvasinky, kterou přidáme do demižonu. Vzklíčené kvasinky druhu cerevisiae přidáme do demižonu samostatně.

Jakmile proběhne bouřlivé kvašení, scedíme víno z angreštu a necháme jej dále pracovat. Po čase stáhneme víno z kalů. V případě nutnosti použijeme na vyčiření trojkombinaci čiřidel. Po úplném vyčištění plníme do lahví. Výsledkem je 6–7 l skvělého vína.

Recept byl aktualizován 27.1.2019

Recept na angreštové víno: Zahradní poklad, šťavnatý i sladký! (1. část)
▶
Angreštové víno: Od kvašení až po překvapivý výsledek (2. část)
▶

UPOZORNĚNÍ – návod ve videu je orientační. Finální recept je vždy uveden tady na webu.

Související návody pro domácí vinaření

 • TIP na kvasinky •  FermiHill Muller-Thurgau cca 12,5%  •  Kvasinky BS12 (univerzální bílé) 13% •  Kvasinky BS2 (aromatické) 14% •  FermiHill Veltlin 15%  •  Kvasinky BS10 (chladnomilné) 16-17% •  Kvasinky BS14 (ovoce) 17%  
pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti, a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.
Zápisky z postupu výroby vína:


založeno:
naměřeno °NM:







datum:







datum:







datum:







pozn.: Recept byl vytvořen na základě osobních zkušeností a měření bylo provedeno na ideálně zralém ovoci. Vzhledem k tomu, že každý může sbírat ovoce v různém stupni zralosti a záleží i na odrůdě ovoce, může být výsledné víno chuťově odlišné od mého, podle kterého byl recept vytvořen.